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物理性质

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；为此，在色浆中加入比较温和的碱性物，这种碱性物在汽蒸时能转化为比较强的碱性物，既减少了色浆的不稳定，又有利于染料的固色。16.0g，60°C 。

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小苏打碳酸氢钠可以用来制作灭火剂。其灭火原理较为复杂，这个过程中既有化学作用也有物理作用。用碳酸氢钠制作的灭火剂效果良好，目前已被广泛用于各类防火措施中。

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小苏打碳酸氢钠是一种工业用***。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

性状： 白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

小苏打用于食品添加剂：一种应用食品中的疏松剂。